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《から揚げ用》豆あじ干物10枚

こんなに簡単に、あじのから揚げが食べられます。
お客様の声(掲示板より)
から揚げ用豆あじを会社の30人ほどの花見のツマミに、と買いました。
アジは、味付けも下 ごしらえもなしに、そのまま天ぷら鍋に入れるだけの素揚げで、
実に簡単、すぐにあがり ます。以前に自分で食べていてうまいのは知っていましたが、
大勢が口を開けて待ってい るこのようなイベントにはうってつけだと思った私の目論見どおりで、
素揚げで食べるの は初めてという人ばかりでしたが、
若い人にも年配の人からもおいしいと絶賛でした。

《から揚げ用》豆あじ干物10枚

価格:

432円 (税込)

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商品名 (唐揚げ用)豆あじ
商品内容 309豆あじ10枚
原材料 真あじ(国産)、塩、
賞味期限 到着より2週間
保存方法 冷凍



豆小あじ干物10枚売り。

唐揚用って名前付けましたけれど、もちろん焼いてもOK!

沼津港には、小あじが盛んに水揚げされています。
これをから揚げにすると最高に美味しいですよね。
カルシウムもたっぷりで、丸ごと食べれますから お子さん達に是非食べさせてあげたいものです。
お父さんもビールのおつまみに最高ですよね。
でも、面倒って考えてるお母さんに駿河湾特急がお世話します。

当店ではこの「じんた」(豆あじ)を、開きにしまして、薄塩の 味付けで天日干しにいたしました。

これですと、下処理なしでこのまま、素揚げにすれば 美味し いから揚げの出来上りです。簡単でしょっ!
是非お試し下さ い。


(1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ-セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。
(2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ~く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。
(3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。
(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2~3時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。
(5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ-であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。

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運営責任者:土屋昌洋 ショップ担当:土屋昌洋
所在地:〒410-0049静岡県 沼津市 江原町15-54
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