【駿河湾特急本店】

駿河湾の地魚→珍魚？をご紹介いたします。
”メギス”と同じ底引き網（トロール漁）の網に入ってくる”メヒカリ”です。

深海魚独特の目の大きさで、水揚げ直後は、その名のとおり目が光ってるんです！

メギスと同じく、ちょっと器量が悪いのですが、これが、また食べて見ると、驚きの美味なんです。メギスより高値がつきまして、高級な白身のお味なんです。（意外でしょ・・）

メギスと同じく、小さなお魚なんで、丸ごと召し上がっていただくのがお勧めです。
こちらは、丸干しにするものより大きい魚体のものを開きにしてみました。こちらも頭をとって全部お召し上がりください。骨はまったく気になりませんよ！！

干物は冷凍で届きますので、自然解凍してから焼くことをおすすめいたします。

夏場は冷蔵庫で、冬場は室温での解凍してください。その方が焼きムラなく

仕上がりますが、お急ぎの場合は、冷凍のまま焼いても、お味にはかわりありません。

焼き方は中火でまず身の側に火を通し

次に皮側を焼いて仕上げるとよろしいと思います。

ひっくり返すのは１回だけ、焼き上がりの脂のしたたる段階で、

皮でその旨みを受け止めるのがコツです。

焼きすぎは、身が固くなってしまうので、ご注意ください。