【駿河湾特急本店】

いわしの種類の中でも、さっぱりしたお味が持ち味の”かたくちイワシ”の醤油干しのご紹介です。

”目刺し”にするお魚ですので、真いわしのような脂ののりはありませんが、香ばしいお味に食べると癖になること請け合いです。

干物は冷凍で届きますので、自然解凍してから焼くことをおすすめいたします。

夏場は冷蔵庫で、冬場は室温での解凍してください。その方が焼きムラなく

仕上がりますが、お急ぎの場合は、冷凍のまま焼いても、お味にはかわりありません。

焼き方は中火でまず身の側に火を通し

次に皮側を焼いて仕上げるとよろしいと思います。

ひっくり返すのは１回だけ、焼き上がりの脂のしたたる段階で、

皮でその旨みを受け止めるのがコツです。

焼きすぎは、身が固くなってしまうので、ご注意ください。