Name: 駿河湾地魚味見セット
SKU: 208
Price: 2646 JPY
Availability: InStock

駿河湾地魚味見セット

沼津港に水揚げされた地魚を中心に集めてみました。お味見ください！

	まず、上真あじ（一枚70ｇ～90ｇ）４枚。当店で最も良く出る真あじの干物です、手ごろな大きさと脂ののりが人気の秘密です。

	きびなご丸干し２串（２０本）。銀色に輝く美しいイワシです。内臓が少ないので、全然苦くありません。丸ごと食べてください。

	続いていか生干し１枚。柔らかく干してあります。塩味を付けていない”生干し”ですので、焼く以外にも、炒めたり、揚げたりしても美味しいです。

	めぎす開き５枚。沼津港に底引き網漁で水揚げされる地魚です。むしろ”キス”より味が濃厚で旨い魚です。

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駿河湾地魚味見セット

価格:

2,646円 (税込)

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セット名称	地魚味見セット
詰め合わせ内容	305上真あじ（１枚70ｇ～90ｇ）４枚・502いか生干し１枚・702きびなごイワシ丸干し２串（２０本）、709めぎす開き５枚
原材料	真あじ（国産）、塩、、めぎす（国産）、いか（国産）、きびなごイワシ（国産）
賞味期限	到着より２週間
保存方法	冷凍

(1)干物の味は原魚の良し悪しで、９０パ－セント決まってしまうと言っても過言ではありません。鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。

(2)開かれた魚は、地下水（海辺ですので少しだけ塩分があります）でよ～く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁（しょしる）に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減（塩梅）を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。

(3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。

(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい２～３時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。

(5)干しあがった干物は、マイナス４０℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ－であると、当店では考えております。また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。

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ヤマト運輸ク－ル宅急便冷凍タイプでお届けします。
送料無料セットは送料がかかりません（北海道・沖縄を除く）。
送料込みセットに何を同梱追加なさっても送料無料です（北海道・沖縄を除く）。
送料別商品のクール宅急便送料８７0円（但し（北海道は１１９４円・沖縄１６２６円））
４，５００円+税（４８６０円）以上お買い上げいただいた場合は、送料は無料とさせていただきます。（但し（北海道は+３２４円・沖縄県は+７５６円））

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生鮮品のため、原則として返品は受け付けておりません。
ただし、お届けした商品に不明な点がございましたらご連絡ください。不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。

ご連絡先

ショップ名：土和商店【駿河湾特急本店】
運営責任者：土屋昌洋　ショップ担当：土屋昌洋
所在地：〒410-0049静岡県　沼津市　江原町15-54
お問合せメールアドレス：★tsuchiwa@lilac.ocn.ne.jp

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