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お醤油干しボリュームセット【送料無料】




当店自慢の醤油干しを中心としたセットです!
沼津や伊豆地方では、醤油干しの干物を伝統的に作ります♪

ミリンは使わず、砂糖を隠し味に使います。当店の長年煮込んだお醤油ダレの味をお楽しみください。

さんま醤油干し2枚

脂ののった秋刀魚を開いて、当店独自の醤油ダレに漬け込んで味付けしました。言わば、サンマの蒲焼です。
さば醤油干し2枚。
非常に脂ののったノルウェー産のさばを使いました。三枚卸の片身です。
濃厚な脂の乗りに負けないためには、醤油干しが一番です。美味しくてクセになりますよ。

真あじ醤油干し4枚。
食べなれた「あじの干物」とは一味違う美味しさです。沼津伝統の味です。

真いわし醤油干しを6枚。
脂ののった真いわしの中骨をとって開き、継ぎ足し特製醤油だれで味付けしました。
言わば真いわしの蒲焼ですね。

大きなまとう鯛を1枚。
これだけはお醤油干しではありません。塩干しです。
白身魚なのに、この脂ののりは十分。美味しい魚です。(ニュージーランド産)

お醤油干しボリュームセット【送料無料】

価格:

4,054円 (税込)

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セット名称 お醤油干しボリュームセット
詰め合わせ内容 604さんま醤油干し2枚、605さば醤油干し2枚、605真あじ醤油干し4枚、602真いわし醤油干し6枚、まとう鯛1枚
原材料 真あじ(国産)、真いわし(国産)、さんま(国産)、さば(ノルウェー産)、まとう鯛(ニュージーランド産)、塩、醤油、砂糖、ゴマ
賞味期限 到着より2週間
保存方法 冷凍


(1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ-セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。
(2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ~く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。
(3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。
(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2~3時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。
(5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ-であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。

インフォメーション

お買い物ガイド
ご注文方法 インターネットにて24時間受け付けております。
ご注文やご質問メールの対応は、土日を除く平日のみの対応となります。
お支払い方法 クレジットカード決済、代金引換、後払い(決済代行)
銀行振込(前払い)、郵便振替(前払い)、コンビニ決済(前払い)
がご利用いただけます。
※代金引換をご利用の際は、手数料として別途330円を貰い受けます。
※銀行振込手数料はお客様負担となりますので、あらかじめご了承下さい。
送料について ヤマト運輸ク-ル宅急便冷凍タイプでお届けします。
送料無料セットは送料がかかりません(北海道・沖縄を除く)。
送料込みセットに何を同梱追加なさっても送料無料です(北海道・沖縄を除く)。
送料別商品の クール宅急便送料900円(但し(北海道は1230円・沖縄2750円))
5000円(税込み)以上お買い上げいただいた場合は、送料は無料とさせていただきます。(但し(北海道は+330円・沖縄県は+1850円))
発送について 【クレジットカード払い・代金引換】営業日の12時までにご注文いただいた場合は当日発送
【上記以外のお支払い方法】ご入金確認後、2営業日以内に発送
※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。
返品・交換について 生鮮品のため、原則として返品は受け付けておりません。
ただし、お届けした商品に不明な点がございましたらご連絡ください。 不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
ご連絡先

ショップ名:土和商店【駿河湾特急本店】
運営責任者:土屋昌洋 ショップ担当:土屋昌洋
所在地:〒410-0049静岡県 沼津市 江原町15-54
お問合せメールアドレス:★tsuchiwa@lilac.ocn.ne.jp

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