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天日干し入門セット(かます編)【送料無料】

 

ありふれた、鯵や秋刀魚や鰯も干してみると、旨みが凝縮されてこんなに美味しい。
天日干しの美味しさを再確認していただきたいセットです。

天日干し入門セットは、小型真あじが入ります。
小さいながら脂ののりの良い、真あじです。
50g〜70gの真あじ干物を6枚入れました。
国内産真あじの本物の干物の味をお楽しみください。

かます4枚。
アジに次ぐ干物の定番。生ですとやや水っぽい肉質ですが、干物にすると余分の水分がとれ、旨みが凝縮され美味しくなります。
白身の上品なお味をお楽しみ下さい。

さんま塩干し。
焼き魚と言えば秋刀魚。
脂ののった秋刀魚です。もちろん生の塩焼きも美味しいですが、干物にすると旨みが凝縮されて、一味違いますよ。
2枚入れました。

続いていか生干し2枚。
柔らかく干してあります。
塩味を付けていない”生干し”ですので、焼く以外にも、炒めたり、揚げたりしても美味しいです。

真いわし醤油干し。
いまや高級魚になってしまった、真いわしの醤油干しです。
その大きさにより3〜4枚入ります。(小さい場合は4枚)
脂の乗ったいわしの蒲焼はいかがですか。

天日干し入門セット(かます編)【送料無料】

価格:

3,530円 (税込)

[ポイント還元 176ポイント〜]
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セット名称 天日干し入門セット
詰め合わせ内容 307小型真あじ(1枚50g〜70g)6枚・502イカ生干し2枚・501さんま塩干し2枚・402かます4枚・602真イワシ醤油干し3〜4枚
原材料 真あじ(国産)、塩、いか(国産)、さんま(国産)、かます(国産)、真いわし(国産)醤油干しの場合→醤油・砂糖・ゴマ
賞味期限 到着より2週間
保存方法 冷凍


(1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ−セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。
(2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ〜く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。
(3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。
(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2〜3時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。
(5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ−であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。

インフォメーション

お買い物ガイド
ご注文方法 インターネットにて24時間受け付けております。
ご注文やご質問メールの対応は、土日を除く平日のみの対応となります。
お支払い方法 クレジットカード決済、代金引換、ネットプロテクションズ後払い(決済代行)
銀行振込(前払い)、郵便振替(前払い)、コンビニ決済(前払い)
がご利用いただけます。
※代金引換をご利用の際は、手数料として別途162円を貰い受けます。
※銀行振込手数料はお客様負担となりますので、あらかじめご了承下さい。
送料について ヤマト運輸ク−ル宅急便冷凍タイプでお届けします。
送料無料セットは送料がかかりません(北海道・沖縄を除く)。
送料込みセットに何を同梱追加なさっても送料無料です(北海道・沖縄を除く)。
送料別商品の クール宅急便送料870円(但し(北海道は1194円・沖縄1626円))
4,500円+税(4860円)以上お買い上げいただいた場合は、送料は無料とさせていただきます。(但し(北海道は+324円・沖縄県は+756円))
発送について 【クレジットカード払い・代金引換】営業日の12時までにご注文いただいた場合は当日発送
【上記以外のお支払い方法】ご入金確認後、2営業日以内に発送
※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。
返品・交換について 生鮮品のため、原則として返品は受け付けておりません。
ただし、お届けした商品に不明な点がございましたらご連絡ください。 不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
ご連絡先

ショップ名:土和商店【駿河湾特急本店】
運営責任者:土屋昌洋 ショップ担当:土屋昌洋
所在地:〒410-0049静岡県 沼津市 江原町15-54
お問合せメールアドレス:★tsuchiwa@lilac.ocn.ne.jp

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